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Curcuma

ORIGINE: ESTREMO ORIENTE E AUSTRALIA

 

LA PIANTA:

Nome scientifico  Curcuma  longa

 

La Curcuma  longa, chiamata anche Zafferano delle Indie, non è da confondere con la Curcuma alismatifolia

pianta ornamentale caratterizzata dalla lunga fioritura.

Nostro paese viene coltivata principalmente in vaso, esposta all’esterno durante la bella stagione e riparata durante i mesi invernali.

Necessita di terreni ricchi e soffre i ristagni idrici in quanto potrebbero far marcire il rizoma.

La fioritura avviene a fine estate con bellissimi fiori a stelo lungo e rigido di colore bianco crema e rosa

La curcuma, che noi conosciamo come spezia, viene ricavata dalla radice tuberosa di questa pianta.

La raccolta avviene quando la pianta si secca, in inverno e prima dell'inizio della primavera  lasciando spazio ai nuovi germogli dai quali raccoglieremo i tuberini.

UTILIZZO: 

La curcuma è ottima abbinata a piatti a base di pesce, carne o verdure, risotti e zuppe, ma vene anche ampiamente utilizzata nella preparazione di dolci, per esempio viene utilizzata nella preparazione della pasta frolla vegana essendo un potente colorante naturale.

La spezia può essere consumata fresca (grattugiata o affettata) oppure essicata, per esaltarne l’aroma viene si può diluire con olio o burro.

 

GOLDEN MILK O LATTE D’ORO: è un potentissimo preparato utilizzato anche nella medicina ayurveda per rafforzare il sistema immunitario, bilanciare il metabolismo e riequilibrare l’intestino.

 

Ingredienti:

Per la pasta di curcuma:

Mezza tazza di curcuma in polvere,

Mezza tazza di acqua,

½ cucchiaino di pepe

 

 Per il latte d’oro:

1 cucchiaio di pasta di curcuma

1 tazza di latte (vaccino o vegetale)

1 cucchiaino di olio di mandorle dolci alimentare o di cocco

1 pizzico di pepe, Miele, sciroppo o malto per dolcificare

 

Procedimento:

Iniziate preparando la pasta di curcuma facendo bollire l’acqua insieme al pepe e alla curcuma, continuando a mescolare fino a che il composto si addensa.

Fate raffreddare e riponetela, chiusa in un barattolo di vetro, in frigorifero per max 40 giorni; questa pasta può essere assunta anche da sola, formando delle “palline” da deglutire con un po’ d’acqua, mattina e sera, per curare mal di gola e raffreddori stagionali.

 

Per il Golden Milk, fate scaldare a fiamma media in un pentolino per un paio di minuti il latte con la pasta di curcuma e l’olio, fino ad ottenere un composto denso e corposo, sempre mescolando per evitare che arrivi a bollire. Versate in una tazza e aggiungete il miele. Potete aromatizzarlo secondo i vostri gusti aggiungendo per esempio una spolverata di cannella.

Oppure potete semplicemente frullare tutti gli ingredienti e gustarvi questa bevanda fresca.

 

PROPRIETA':

Per mantenere al meglio le sue proprietà, la curcuma andrebbe consumata fresca e meglio abbinata a del pepe che potenzia l’assorbimento della curcumina.

ANTIBIOTICHE, ANTIOSSIDANTI, ANTINFIAMMATORIE, ANTITUMORALI.

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