MELANZANE
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MELANZANA
Non vanno mai mangiate crude, non solo per il sapore sgradevole ma perché contengono solanina, una sostanza tossica che si perde durante la cottura.
Esistono moltissimi tipi di melanzane che si distinguono, solitamente, per la forma, che può essere tonda, allungata e ovale, e per il colore, che va dal lilla molto (pochi semi) chiaro al viola intenso.
UTILIZZO
Le melanzane hanno svariati modi per essere consumate:
si possono mangiare fritte, ai ferri al forno; sono utilizzate nei ripieni, negli impasti e nei sughi, e sono l’ingrediente principale nella preparazione dell’intramontabile parmigiana.
Consiglio: per eliminare l’amaro dalle melanzane e renderle più digeribili, prima di cucinarle vanno tagliate a fette o cubetti e cosparse di sale per circa mezz’oretta.
PROPRIETA'
Le melanzane sono poco caloriche e ricche di fibre e antiossidati; sono depurative e aiutano a contrastare i problemi di stitichezza e ritenzione urinaria.
Sono ricche di Potassio, magnesio e fosforo ma anche di vitamina A, B, C, K, J, inoltre stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
