PEPERONI

Sono da preferire i peperoni colorati, rossi e gialli, mentre quelli verdi essendo più acerbi sono da moderare visto la percentuale maggiore di solanina.

I peperoni donano alle nostre ricette dei colori meravigliosi appagando così non solo il palato ma anche la vista; i verdi sono quelli dal gusto più amarognolo, i rossi sono i più robusti, mentre i gialli sono i più carnosi, teneri e dolci. 

I migliori da arrostire e mangiare crudi sono quelli gialli, mentre per la classica peperonata è meglio mescolare i tre tipi insieme. 

Tutti e tre i tipi sono adatti per i peperoni ripieni, nella preparazione di condimenti per pasta, riso o torte salate.

I peperoni, sono molto ricchi di sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. 

Contengono un’altissima percentuale di vitamina C che aiuta il corpo a contrastare le infezioni, irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro, inoltre sono ricchi di vitamina A che contrastano i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento della pelle, tumori e malattie cardiovascolari. 

Altre vitamine presenti, sono quelle del gruppo B e delle vitamine E, J e K. 

Un'altra sostanza presente è la capsaicina, con proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.