SEDANO RAPA
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SEDANO RAPA
Il sedano rapa, purtroppo poco conosciuto in Italia, a differenza del sedano comune ha un sapore molto più delicato ed una consistenza più corposa, per questo viene molto utilizzato nella preparazione dei zuppe e insalate invernali.
UTILIZZO
Il sedano rapa, essendo una radice, deve essere sbucciato prima del consumo.
Viene impiegato nella preparazione di zuppe e vellutate anche abbinato ad altre verdure di stagione, spadellato con un filo d’olio oppure gratinato in forno o consumato fresco in insalata;
INSALATA DI SEDANO RAPA:
- grattugiate o tagliate finemente il sedano rapa e conditelo con sale, un filo d’olio, pepe e una spruzzata di succo di limone (per non farlo annerire) e lasciatelo in un colapasta a perdere l’acqua in eccesso;
- ponetelo in una ciotolina trasparente o un bicchiere (perché anche l’occhio vuole la sua parte ;)
- tagliate dei cubetti di formaggio piccante e adagiatelo sopra;
- finite con uno strato di gherigli di noci o altra frutta secca.
COTOLETTA DI SEDANO RAPA:
- tagliate a fette il sedano rapa, salatelo e impanatelo;
- friggetelo, oppure foderate una teglia con della carta forno e adagiate le vostre cotolette spennellandole con un filo d’olio; infornate a circa 200° per una ventina di minuti, poi passatele sotto il grill al massimo della temperatura per farle dorare.
PROPRIETA’
Caratterizzano questa radice le azioni diuretiche, depurative e disinfettanti; ha inoltre proprietà toniche, espettoranti e digetive.
Il sedano rapa svolge un’azione rimineralizzante, in quanto naturalmente ricco di: selenio, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio. Contiene, inoltre vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina C.