PEPERONI
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PEPERONI
Sono da preferire i peperoni colorati, rossi e gialli, mentre quelli verdi essendo più acerbi sono da moderare visto la percentuale maggiore di solanina.
UTILIZZO
I peperoni donano alle nostre ricette dei colori meravigliosi appagando così non solo il palato ma anche la vista; i verdi sono quelli dal gusto più amarognolo, i rossi sono i più robusti, mentre i gialli sono i più carnosi, teneri e dolci.
I migliori da arrostire e mangiare crudi sono quelli gialli, mentre per la classica peperonata è meglio mescolare i tre tipi insieme.
Tutti e tre i tipi sono adatti per i peperoni ripieni, nella preparazione di condimenti per pasta, riso o torte salate.
PROPRIETA’
I peperoni, sono molto ricchi di sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio.
Contengono un’altissima percentuale di vitamina C che aiuta il corpo a contrastare le infezioni, irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro, inoltre sono ricchi di vitamina A che contrastano i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento della pelle, tumori e malattie cardiovascolari.
Altre vitamine presenti, sono quelle del gruppo B e delle vitamine E, J e K.
Un'altra sostanza presente è la capsaicina, con proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.